Galettes de patates douces et lentilles corail

Une délicieuse recette de galettes végétariennes aujourd'hui à base de patates douces et de lentilles corail. Un régal… même si j'ai un peu été déçu par la texture qui reste un peu trop "purée", mais elles sont tellement bonnes que j'en referais à la demande générale. Des légumes, des légumes, encore des légumes, la base d'une alimentation saine alors c'est parti pour la recette. Ma source d'inspiration est ici.

Ingrédients pour environ 8 galettes:

• 500 g de patates douces
• 100 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 2 CS de persil ciselé
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1/2 cc de curcuma
• sel et poivre
• 2 CS de farine
• huile d'olive

Préparation:

• Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.
• Faire cuire les cubes de patate dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez.
• Rincez les lentilles corail avant de les placer dans un casserole avec trois fois leur volume d'eau non salée.  Portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Egouttez.
• Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez 1/2 poivron et coupez des petit cubes.
• Dans un saladier mélangez les lentilles et la patate douce et à l'aide d'un presse-purée, écrasez en purée et mélangez.
• Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez l'ail en poudre et le curcuma.
• Mélangez à la purée le mélange oignon, poivron et épices, le persil, la farine. Salez et poivrez.
• Faire chauffez une poêle avec de l'huile.
• Formez des galettes. Formez une boule de purée et aplatissez la dans la paume de la main. Vous pouvez vous fariner un peu les mains pour vous aider à façonner les galettes.
• Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Servez les galettes chaudes ou encore tièdes.

Bon appétit:)

Comments

[Cécile CC]

Ce doit être délicieux et c'est riche en couleur en plus :), bises

[Marlyzen]

Belles galettes, saines et goûteuses ! J'adore leur couleur également.

[bree13]

de belles galettes !

[Nadège]

Je mange de moins en moins de viande alors cette idée de galette me plait, elle va dans mes favoris !
bizz

[salima]

de bien belles galettes ! bises et bonne soirée

[Brigitte / Les filles à table]

Elles m'ont l'air délicieuses tes galettes !! Bises et bonne soirée

[Carine]

Elles ont une jolie couleur ces excellentes galettes.

[elodiesucree]

Une délicieuse recette à essayer tes galettes sont très belles avec cette jolie couleur et bien appétissantes, merci Nathalie pour ce beau partage , gros bisous bonne soirée ????

[les petits plats de Béa]

Les lentilles corail cuisent vite c'est peut être pour cette raison qu'elles t'ont donné l'impression de purée, pour autant en galette ou croquette cette texture est bien appropriée. belle fin de journée

[Kakou]

C'est ce côté un peu "purée pateux" qui m'arrête un peu mais elles doivent être délicieuses avec les bonnes choses que tu as mises dedans !
Bisous

[Rosenoisettes]

Ces galettes semblent tendres à souhait !

[Marie25]

Peut être la cuisson des patates douces au four modifierait peut être la consistance, j'essaierai, a voir


Bisous Marie

[cestnathaliequicuisine]

Bonjour. A tester aussi!! et la cuisson est plus saine… Merci Marie. Bonne dégustation.

[Marion]

Une idée délicieuse pour accompagner une salade ou une soupe !

[corinnette]

de bien jolies galettes colorées

[La cuisine de poupoule]

De super idée fe galettes j'adore se genre de choses
Bonne journée bisous