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Pâtisson farci à la viande
J'ai de nouveau cuisiné un pâtisson, cette courge à la forme ronde et aplatie, à la chair tendre. Le pâtisson même s'il a un léger goût d'artichaut reste quand même très fade. Il vaut donc mieux le servir avec une bonne farce. Après ma farce au riz et aux fanes de radis, j'ai préparé une farce à la viande. Je me suis inspirée de ma recette d'aubergine farcies, la viande est précuite et cette farce est parfaite avec le pâtisson.
Ingrédients:
- 1 ou 2 pâtisson selon la taille
- 350 g de viande de boeuf hachée
- 150 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- 2 tomates mûres ou 1/2 boite de concassé de tomates
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 tranches de pain rassis
- 1 grand verre de lait
- 2 belles branches de persil
- 1 branche de thym
- 2 jaune d'oeufs
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Rincez le pâtisson et séchez-le.
- Pour une cuisson à la casserole, placez le pâtisson entier dans une casserole et couvrez-le d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes selon la grosseur.
- Pour une cuisson à l'autocuiseur, cookeo pour moi. Posez le panier vapeur dans la cuve du cookeo, déposez le pâtisson dans le panier et versez 20 cl d'eau. Mettre en cuisson sous pression pendant 16 à 20 minutes selon la grosseur de votre pâtisson. J'ai programmé mon cookeo à 20 minutes.
- Quand le pâtisson est cuit, découpez un chapeau sur le dessus. Enlevez les graines et la partie filandreuse.
- Retirez la chair du pâtisson à l'aide d'une cuillère et réservez-la pour la farce.
- Préparez la farce. Dans un bol versez le lait dans lequel vous laissez tremper le pain pendant quelques minutes.
- Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive, et laissez suer l'oignon ciselé pendant 6 minutes. Ajoutez la chair du pâtisson et le concassé de tomates ou les tomates que vous avez au préalable plongé 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis pelées, épépinées et coupées en dés.
- Ajoutez la viande et la chair à saucisse, l'ail, le persil ciselé, le pain de mie égoutté, sel, poivre et herbes de Provence. Remuez bien te tout et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à découvert.
- Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez.
- Remplissez le pâtisson de farce.
- Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.
Servez avec du riz.
Bon appétit:)
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Aubergines farcies - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine. Légumes d'été farcis Un thème parfait pour ce mois de juin et la météo ...
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